Suflê Engana Besta

Hoje vou passar a receita desse suflê, que tem esse apelido porque apesar de ficar lindo (e impressionar) é super fácil de fazer...

O segredo está mais nos utensílios do que propriamente na destreza da cozinheira... Fundamental ter, assim, uma batedeira, para as claras ficarem em ponto de neve, e, também, um recipiente cilíndrico (perfeitamente circular, com o mesmo diâmetro da base à borda), para que a massa suba direitinho... O ideal é o ramekin, mas pode ser até ser em uma caneca, ou xícara de chá...

Não vou mentir pra vocês... peguei a receita da embalagem de um creme de ervilha knorr... hahaha... Mas dei umas adaptadas (que realmente fazem diferença) e, digo a vocês: dá pra usar os outros sabores de creme de saquinho que encontrar no supermercado (sempre adaptando, conforme o sabor, pra não ficar muito salgado ou sem gosto)!

Eu usei o creme de ervilha, e, antes de dizer "eca, não gosto de ervilha", sugiro que prove, pois já fiz várias vezes e, todo mundo que torce o nariz no começo, depois que prova, devora...

Ingredientes:

- Creme de ervilha com bacon (usei o knorr);

- 1 xic. e meia de chá de leite (uso o integral);

- 200g de queijo tipo minas frescal ou queijo coalho * cortado em cubos pequenos;

- 3 claras em neve **;

- 1/2 embalagem (100g) de cream cheese (uso Philadelphia, às vzs normal, às vzs light)***;

- Manteiga para untar os recipientes (uso culinário: sempre sem sal!);

- 2 recipientes grandes ou 4 pequenos (no formato acima explicado).

* Queijo: faz toda diferença. Uma vez fiz com um frescal de marca duvidosa e ficou ruim! Se quiser uma receita mais leve, indico o Frescatino Light. Se não tiver com restrição calórica, use o queijo coalho, que é mais saboroso. Cuidado: não use o queijo coalho se a opção for o creme de cebola, porque vai ficar muito salgado...

** Claras em neve: para quem não sabe, é o ponto que a gente consegue na batedeira quando as claras ficam bem brancas, com bastante volume e bem firmes. Para conferir se está no ponto, pegue um pouco com o garfo e vire o garfo. Estará em ponto de neve se não se mover, permanecendo firme no garfo.

*** Cream cheese: Ingrediente super curinga! Uso em todo tipo de receita... tenha sempre na sua geladeira!

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180g.

Unte os recipientes com a manteiga sem sal.

Em uma panela, dissolva o pó do envelope no leite, ligue o fogo (baixo) e mexa até engrossar (é rápido e fica meio embolotado mesmo). Desligue o fogo.

Deixe esfriar e vá preparar as claras em neve.

Volte para a panela onde está a massa e despeje o queijo em cubos e o cream cheese, mexendo sempre com ritmo, até ficar bem homogêneo.

Pegue uma parte da clara em neve (1/4 do todo) e coloque na panela, mexendo com ritmo, até ficar homogêneo.

Transfira o conteúdo da panela para o recipiente, onde está o resto da clara em neve, e mexa delicadamente, mas com ritmo, até ficar homogêneo (sem que seja possível ver pontos da clara em neve).

Coloque a massa no recipiente até a borda: só coloque, sem ficar alisando e empurrando a massa para o fundo. Quando terminar, pegue a ponta da faca e passe bem rente à parede do refratário, ao redor da massa, como se estivesse "descolando", sem empurrar a massa...

Leve ao forno (180º) e deixe lá até ficarem altos e dourados. É mais ou menos 30 min, dependendo do forno. O meu forno é desregulado e fica por 40 min.

Bon appetit (com os bestas que vão achar que isso deu o maior trabalho)!