Torta Zero de Morango com Limão (zero dor na consciência...)

Torta diet!

Ingredientes:

Massa:
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara de farinha de trigo normal;
- 1/2 colher (de sopa) de açúcar dietético para forno e fogão;
- 1 gema;
- 2 colheres de sopa de margarina becel.

Recheio:
- 1 xícara de morangos;
- 2 colheres (de sopa) de vinho tinto seco;
- 1/2 lata de leite condensado diet caseiro (receita abaixo!);
- 1/4 xícara de suco de limão;
- 1 colher de sopa de iogurte desnatado natural.

Cobertura de Morango com Uvas (não é imprescindível, é só pra ficar mais bonita!)
- 1/2 colher (de sopa) de açúcar dietético para forno e fogão;
- 1 xícara de morangos cortados (não tinha tudo isso, então misturei com uvas tintas cortadas);
- 1 colher de sopa de geleia 100% fruta (sem adição de açúcar) (não é imprescindível);
- Pedaços de frutas para enfeitar.

Leite condensado diet caseiro:
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 1/2 xícara de água fervente;
- 1 /2 xícara de açúcar dietético para forno e fogão;
- 1 colher (de sopa) de margarina becel.

Modo de preparo

Massa:
Pré-aqueça o forno a 200º. Misture todos os ingredientes. Utilizo duas facas, fazendo movimentos cortantes e paralelos. Quando a massa estiver mais unida, misture com as pontas dos dedos até ficar bem unida. Sove (aperte), até desgrudar das mãos e formar uma bolota única. Forre a travessa (de tamanho médio). Essa massa integral é menos elástica, então tenha paciência quando forrar. Aperte bem a massa contra a forma, para que fique fininha. Retire o excesso das bordas. Esse processo demora mais com a massa integral, pois, como disse, é menos elástica do que a massa comum. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar dourada (desgruda da forma que tem antiaderência de boa qualidade).

Leite condensado diet caseiro:
Misture BEM todos os ingredientes. O segredo é misturar, para não ficar pedacinhos. Pode conservar em vidro bem tampado ou pote plástico opaco. A quantidade aqui será totalmente utilizada para esta receita.

Recheio:
Corte os morangos. Eu usei aqueles que vem congelados. Eles já são pequenos, então, parti apenas na metade. Misture com o vinho e deixe por meia hora (o tempo que a massa está no forno). Depois, escorra e reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado diet caseiro, o suco de limão e o iogurte e coloque os morangos escorridos. Quando a massa ficar pronta e tiver esfriado, coloque o recheio dentro e leve à geladeira por pelo menos 3 horas!

Cobertura:
Fiz um pouco de calda com morango e uvas para colocar no topo e a torta ficar mais bonitinha. Coloque os morangos (e as uvas) em uma panelinha junto com o açúcar diet culinário. Misture. Leve à forno baixo e deixe cozinhando até os pedacinhos se dissolverem ou ficarem bem moles. A fruta tem água, então vai virar uma caldinha. Misture de vez em quando. Quando finalizar, coloque 1 colher de sopa da geleia para dar um brilho e consistência especial. Quando a torta tiver esfriado na geladeira, coloque a calda no topo para dar um colorido e enfeite com pedaços de frutas.

Cookies lovers !

Essa receita quem me passou foi a minha irmã, Susi, que pegou de um livro, que publicou a receita de um cara, que a conseguiu porque teve que pagar $ 100 dólares por ela, e ficou fulo da vida e resolveu espalhar pra o mundo! Rsrsrsrs... História longa e aqui estoy re-re-re-re-espalhando...

Fica muito bom!!!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de baunilha (uso a essência);
• 2 xícaras (chá) de farinha do trigo;
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de aveia;
• 1/2 colher (café) sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
• 1 xícaras de (chá) de nozes picadas;
• 1 barra de chocolate picado.

Preparo

Ligue o forno para aquecer logo, à 200º.

Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme.

Adicione os ovos, a baunilha e bata bem.

Desligue a batedeira. Junte a farinha do trigo e misture bastante. Acrescente a aveia, o sal, o fermento em ó, o bicarbonato de sódio e misture bem.

Se quiser, junte as nozes e o chocolate picado.

Tudo misturado, hora de fazer as bolinhas!

Disponha na assadeira e leve ao forno por 10 ou 12 minutos.

Se joga nos cookies!!!

Quiche crocante de frango

Essa quiche de frango, além de ficar muito gostosa, foi a solução perfeita para um sábado de jogos descontraído com os amigos, pois fiz tudo pela manhã... 

Assim, quando os amigos já estavam na minha casa (final da tarde), não precisei ficar na cozinha enquanto todo mundo se divertia jogando Master na sala! Por isso que essa receita é feita em etapas, o que é ótimo para um dia como esses...

Fiz uma massa diferente da que costumo fazer (que aprendi com minha mãe e avó)... Ela é um pouco mais trabalhosa (pois é feita em etapas e aberta com um rolo), mas o resultado foi uma massa muito, mas muito crocante!!!

- MASSA 

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 150g de manteiga bem gelada (cortada em cubos de 1cm x 1cm);
- 5 colheres (sopa) de água gelada (gelada mesmo, não esqueça!);
- 1 colher (sobremesa) de sal*

* Se você usar essa massa com algum recheio diferente (queijo salgado ou cebola) que seja mais salgado, use menos sal na massa (1 colher de chá)!

Utensílios:

- Forma de fundo removível (a quantidade de massa desta receita dá para uma forma de até 26 cm de diâmetro);

- Rolo (para abrir a massa).

Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a manteiga (cortada e gelada), a farinha e o sal.

Amasse tudo com as pontas dos dedos. 

A manteiga não precisa desmanchar totalmente. 

Você pode E DEVE continuar vendo os pedacinhos de manteiga. 

Coloque a água gelada e misture até a massa ficar bem unida. 

Faça uma bola com a massa.

Trabalhe a massa o mínimo possível, para que ela fique mais crocante (e não elástica!). 

Coloque a massa dentro de um saco ou papel filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Você pode deixar até 24 horas, caso queira fazer a massa em um dia e usar no outro!

Retire a massa da geladeira e do saco. Espere um pouco para que ela aqueça e fique menos dura, mas a massa deve permanecer bem fria (isso fará com que ela fique crocante).

Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa (se tiver mesa ou balcão de pedra, ótimo!). Não deixe de colocar farinha tanto na superfície, quanto na massa, para que ela não grude nem no rolo, nem na superfície.

Quando a massa tiver bem grande (o suficiente para cobrir toda a forma), leve para a forma e a modele. 

Aperte os cantinhos da massa, para fortalecer  e ela não rachar. Retire o excesso que passar da forma.

Leve a forma (já com a massa!) à geladeira por mais 10 minutos, para que a massa esfrie novamente!

Preaqueça o forno a 200ºC durante 10 minutos.

Antes de levar a massa ao forno, o ideal é colocar uma folha de papel manteiga e feijões crus sobre o papel, para evitar que a massa inche e quebre, quando assar). Eu estava sem papel manteiga no dia que fiz essa massa, coloquei só os feijões e deu certo!

Asse a massa por (mais ou menos) 20 minutos (deverá ficar levemente bronzeada). Retire do forno. Remova o papel e feijões. Depois que esfriar, caso você queira, poderá deixar a massa na geladeira por até 3 dias!

- RECHEIO:

Ingredientes:

Para o preparo do frango:

- 1kg de frango (usei a bandeja de de coxa e sobrecoxas, mas você pode usar o frango todo, ou a parte que preferir);

- 2 dentes de alho picados;

- Azeite.

Recheio da quiche:

- Frango preparado;

- Queijo frescal ou ricota amassados (aprox. 300g);

- 5 ovos

- 1 e 1/2 de leite (usei o integral);

- 2 colheres de manteiga à temperatura ambiente (bem mole);

- 1 colher de chá de noz moscada;

- Sal e ervas à gosto (usei orégano e coloquei 1 colher de chá de sal;

 - Queijo parmesão ralado na hora: o suficiente para colocar na base e no topo da quiche (1/2 xícara).

Modo de preparo:

Antes de tudo, é preciso preparar o frango. Eu grelhei os pedaços de frango na frigideira (com azeite e alho) e depois desfiei. Você pode fazer assado no forno ou cozido, como preferir!

Em uma tigela, amasse o queijo com um garfo. Coloque o frango. Misture. Coloque os ovos, o leite, a manteiga (temperatura ambiente), a noz moscada, o sal e as ervas. Experimente (para testar o sal).

MONTAGEM DA QUICHE:

A massa já está pré-aquecida. Coloque metade do queijo parmesão ralado na base na quiche (sobre a massa). Coloque o recheio sobre a massa. No topo do recheio, coloque a outra metade de queijo parmesão ralado.

A quiche poderá ser levada ao forno agora ou mais tarde, por 40 minutos (a 200ºC).

Se você só quiser servir mais tarde, mantenha na geladeira, coberta com papel filme. Antes de levar ao forno, retire da geladeira uma meia hora antes (para que ela aqueça naturalmente à temperatura ambiente), e leve ao forno pré-aquecido (15 minutos a 200ºC), por 40 minutos (200ºC).

FICOU REALMENTE DELICIJSA!!!

Risoto de Camarão com Manga e Castanha

Ontem entrei de férias e queria comemorar! Pensei em fazer um risoto com camarão e champagne (espumante, na verdade...)... Mas só parei de trabalhar às 20h, então tive que me virar com o que tinha aqui por casa... Daí, pensei nesse risoto de camarão, com manga e castanha! E ficou muito bom!

Antes de começar a ler essa receita, recomendo dar uma olhada no post do Risoto com Lascas de Salmão (porque lá expliquei dicas gerais para um bom risoto). De qualquer forma, a receita completa desse risoto, segue...

Ingredientes:

- 2 xícaras para arroz de risoto;

- 250g de manteiga (pelo menos 2 colheres de sopa devem estar bem geladas);

- Fio de azeite;

- 1 cebola grande picada;

- 400g de camarão;

- Caldo de camarão ou legumes*;

- 1 xícara de vinho branco seco (acho que com espumante fica bom também, viu!);

- 1 xícara de queijo parmesão ralado (rale na hora!);

- 1 manga cortado em cubinhos (importante que esteja madura, doce e firme);

- 1 xícara de castanhas bem quebradinhas;

- Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto.

* Comprei o camarão já todo limpinho, por isso usei o caldo de legumes (quadradinho ou sachê). Se você comprar o camarão para limpar, ainda melhor, pois poderá usar as cabeças e caudas para fazer o caldo natural do camarão, da seguinte forma: Remova cabeças e caudas dos camarões e coloque em uma panela funda. Cubra com água (1 e 1/2 litro, mais ou menos), coloque sal e ligue o forno, para cozinhar por  uns 10 ou 15 minutos.

Modo de fazer:

Prepare o caldo. 

Em uma panela (frigideira ou wok), coloque um pouquinho da cebola picada, 1 colher de sopa da manteiga e fio de azeite por cima (pra evitar que a manteiga queime). Ligue o fogo. Coloque sal e pimenta do reino dos camarões já limpos. Quando a panela estiver bem quente, grelhe os camarões. Faça primeiro uma metade, retire, e, depois, a outra metade. O cozimento é muito rápido! Fique de olho. Basta uns cinco minutos (porque depois ainda vai cozinhar mais, no calor da panela de risoto, e camarão muito cozido fica borrachudo).

Em uma 3ª panela (bem funda), coloque a cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Ligue o forno. Quando a cebola começar a brilhar, coloque o arroz e misture bem. Um pouco depois, coloque o vinho. Mexa bem. Quando tiver evaporado o cheiro de álcool (você só vai saber se cheirar!), comece, pacientemente, a colocar o caldo quente da outra panela, com uma concha, aos poucos. Mexa o risoto após colocar cada concha. Não deixe o arroz secar totalmente entre uma concha e outra. O processo todo vai durar até uns 20 minutos. Prove, para ver se o risoto está no ponto (não é pra ficar seco, nem que nem papa. Você só vai saber o ponto ideal só provar). Testado o sabor e a consistência do arroz, desligue o fogo. Provavelmente você terá que colocar sal e pimenta do reino nesta fase.

Coloque a manteiga gelada (2 colheres de sopa). Mexa. Coloque o queijo parmesão ralado. Mexa. Coloque o camarão, a manteiga e a castanha. Mexa tudo.

Essa receita rende bastante, umas 6 porções!

No prato em que servir, coloque por cima uns pedacinhos de manga, algumas castanha quebradas, queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída, pra ficar mais bonito! Sirva logo, para não esfriar!

Rap10 de Frango com Mostarda (Lavoisier I)

Sobrou um pouco da última receita que postei (Peito de Frango Light Hidratado)???

Então você vai gostar dessa dica...

Mesmo tendo servido de almoço por dois dias pra mim e Dudu, ninguém merece comer a mesma coisa de almoço por 3 dias seguidos, né?

Solução?
Lavoisier!!!

Antoine Lavoisier, pra quem não sabe, foi um químico francês que, em seus estudos sobre conservação da matéria, imortalizou-se com a sua máxima: “Na Natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma”.

Cresci ouvindo os meus primos dizerem isso, em brincadeira com a minha avó, quando a comida era muito misturada, parecendo resgatar coisas que já haviam sido usadas em outros pratos...

Fiz essa introdução porque faço muito Lavoisier (reaproveitamento) na cozinha!

Hoje vou reaproveitar o tal do franguinho light (que vai continuar light) pra fazer um jantarzinho lavoisier bem gostoso, como recheio de uma Rap10!

Esta receita rende 4 porções:

Ingredientes:
- Frango picado (aproximadamente 300g) (usei o Franguinho Light Hidratado, mas você pode usar qualquer resto de frango cozido ou grelhado que tenha em sua geladeira);
- 4 colheres de sopa de Mostarda (uma boa, viu!? Eu usei a mostarda amarela premium da Hemmer );
- 1 colher de sopa de iogurte natural;
- 1 maçã descascada e picada;
- Azeite;
- Ervas (orégano, manjericão);
- 4 colheres de sobremesa de creamcheese (usei o Philladelphia light);
- 4 fatias de Rap10 *

* Gosto de Rap10, porque é uma massa levinha! Essa receita fica mais gostosa com ela, mas vc pode usar esse recheio em qualquer coisa: pão, crepe, panqueca.

Preparo:

Corte em pedaços bem pequenos o resto do frango. Passe um fio de azeite, o suficiente para molhar todos os pedacinhos, mas sem exagero. Coloque as ervas e a pimenta do reino. Misture bem.

Leve o frango para a panela e coloque a mostarda e o iogurte. Ligue o fogão. Misture. Coloque a maçã picada.

Se você achar que ficou muito forte o gosto da mostarda, pode acrescentar mais iogurte natural (se você preferir, pode ser creme de leite). Eu não fiz isso porque adoro o sabor da mostarda!

Desligue o forno.

Prepare a Rap10 como indicado na embalagem. Tem que ser rapidinho porque senão a massa queima. Eu faço assim: em uma frigideira quente, coloco uma fatia de Rap10, e, logo depois, viro, para esquentar do outro lado.

Espalhe 1 colher de sobremesa de creamcheese em um lado da Rap10. Em seguida, coloque o recheio. Feche a Rap10 levando as laterais ao meio e aperte um pouco, para ganhar forma, com o utensílio (colher) que estiver usando.

Tire do fogo! E prenda com um palitinho! Pronto!
Por fora fica crocante e por dentro bem cremoso!

Peito de frango light hidratado

Já que amanhã é segunda-feira, o dia internacional da dieta, hoje vou passar a receita desse peito de frango super levinho, feito sem nenhuma gordura.

Ingredientes:
1 bandeja de peito de frango congelado (1kg);
1/2 xícara de açúcar;
1 xícara de sal;
1 cebola;
3 dentes de alho;
Sal grosso moído;
Pimenta do reino moída.
* Você também vai precisar de papel laminado.

Modo de preparo:
Com os peitos descongelados, prepare o "soro" em um recipiente grande: coloque o sal e o açúcar e misture com 1 xícara de água.
Esfregue bem essa mistura em todos os peitos de frango.
Depois disso, coloque os peitos no recipiente e cubra com água. Deixe o frango hidratando no soro por 40 minutos.

Passados os 40 minutos, ligue o forno a 220 graus.

Após esse tempo hidratando, retire os peitos e lave-os bem, retirando todo o excesso do soro. Deixe escorrer a água e enxugue bem os peitos, use pano de prato limpo ou papel toalha (com cuidado para não ficar papel na carne), até que eles não estejam mais úmidos.

Corte os peitos em pedaços menores (eu prefiro assim!) e tempere o frango apenas com o sal e a pimenta do reino, moídos na hora.

No recipiente que vai ao forno (assadeira ou outro), abra o papel laminado (deixe sobrar bem na lateral) e coloque os peitos em cima. Pique o alho e a cebola e jogue-os por cima dos peitos.

Leve ao forno a 220 graus, por 15 minutos, sem fechar o papel laminado ainda (dobre o papel na lateral).

Após 15 minutos, tire do forno, apenas para fechar o papel laminado, para cozinhar o frango no papillote  Para isso, basta unir as laterais do papel e dobrar bem as suas bordas, vedando qualquer entrada ou saída de ar (use luvas para não se queimar, pois o papel estará quente). O frango vai ficar coberto como se estivesse dentro de uma tenda. Você pode fazer esse frango sem usar papelote também, mas com essa técnica, o frango vai cozinhar melhor, sem ressecar, com o ar quente circulando dentro do papelote.

Diminua a temperatura para 180 graus, leve o frango, agora no papillote  novamente ao forno, por mais 30 minutos.

Bom apetite!

Cai bem com arroz integral!

Torta Preguiça Silvestre

Hoje vou dar a receita de uma torta tão fácil de fazer, que dá até um pouco de vergonha! Hahahaha... Bem, eu não sou chef coisa nenhuma e nem tenho qualquer compromisso com a alta gastronomia, por isso, invento qualquer negócio para facilitar a minha vida e deixar ela mais gostosa!!! 

Nesta receita, eu só vou usar ingredientes prontos, comprados no supermercado (por isso "preguiça") e misturados em casa... Se isso não for um problema para você, acho que você vai adorar essa receitinha!

Essa torta é lindinha, e nem precisa de forno!

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito Maria (ou Maisena);

- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal) à temperatura ambiente (bem molinha);

- 1 lata de leite moça cremoso*;

- Suco de 2 limões;

- 1 pacote de frutas vermelhas congeladas**;

- 2 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas de boa qualidade***.

* Gente, "leite moça cremoso" é esse aqui:

Ele tem a consistência bem mais firme que a do leite condensado comum, tanto que tem que tirar da lata com uma colher. Ele é um super truque! Uso em várias receitas de tortas com frutas, vocês vão ver por aqui! Vende em qualquer supermercado, okay!?

** Em relação ao pacote congelado de frutas vermelhas, também garanto que vocês encontram em qualquer lugar. Eu moro no interior do Ceará (Juazeiro do Norte), e comprei aqui!

*** Usei a geleia maravilhosa da Lica Siviero, mas você pode usar qualquer uma de boa qualidade! Como as da Casa Madeira ou Queensberry. Quanto ao sabor, pode ser de qualquer uma de sua preferência: frutas vermelhas, morango, amora...

Modo de preparo:

Duas horas antes de começar a receita, tire o pacote de frutas vermelhas para descongelar.

Massa: eu insistia em já começar pelo liquidificador... mas demorava um século e dava muito trabalho, porque o biscoito não esfarelava direito. Então, minha mãe deu a dica de, antes de levar ao liquidificador, quebrar os biscoitos envoltos em um pano... Faço assim: tiro os biscoitos do pacote e enrolo em um pano de prato limpo (faço tipo um saquinho com o pano) e quebro os biscoitos com uma colher de pau (na verdade, eu dou uma surra nos biscoitos! hahahaha...).

Com os biscoitos bem esfarelados, levo ao liquidificador com a manteiga (molinha!). É pra bater até ficar como uma areia molhada!

Espalhe no recipiente que vai usar e alise com as costas de uma colher, pra ficar uniforme. Usei uma fôrma de fundo removível, mas você pode usar a que quiser! (Lembre-se de que sequer vai ao forno).

Recheio: em um recipiente, misture bem o leite moça cremoso com o suco de limão. Preencha a massa.

Calda: dissolva a geleia em um pouco de água fervendo (menos de meia xícara de chá), só para ficar com aparência de calda. Cubra o recheio com essa calda e espalhe as frutas já descongeladas.

Leve à geladeira, e deixe por 2 horas (a massa vai ficar bem durinha)!

Que facinho, heim!?

O doce do leite moça cremoso contrasta com o azedinho do limão e das frutas vermelhas!!!